wine7

Шестте стъпки на дегустация, които са и изобщо на отпиване на първа глътка от всяка божествена бутилка.
 degustaciaДегустационна схема

В началото на дегустационната си "кариера" често можете да изпаднете в ситуация, в която виното има какво да ви каже и вие дори имате уши да го чуете, но не и думи, за да споделите. Дегустационните бележки изглеждат сложни на пръв поглед - по-сложни, отколкото са в действителност.
За да се справите с описанието на едно вино ви трябват просто няколко опорни точки, които да ви насочат откъде да започнете и как да завършите.



Схемата, която предлагаме на вниманието ви е основен фундамент и помагало за формирането на бъдещия ви винен мироглед.

Цвят / Външен вид

Бистрота

блестящо – бистро – прозрачно – опалесциращо – мътно



Интензитет

блед – среден – интензивен

Нюанси

- бяло вино: зеленикаво жълто – сламено жълто – златисто – кехлибарено
- червено вино: светло червено – пурпурно – рубинено/гранатово – керемидено – кафеникаво червено
- розе: бледо розово – светло розово – оранжево

Вискозитет/плътност на виното
воднисто – среден вискозитет – значителен – маслено

Аромати

Чистота/Качество на аромата
чист аромат – на застояло – миризма на мухъл – с дефект

Интензитет
прикрити – нежни – деликатни – ясно изразени – натрапчиви

Стадий на развитие
неузряло – младо/гроздово – готово – зряло - уморено – оксидирано

Видове аромати
плодови – цветни – тревни – пикантни – минерални – химически – дървесни

Други впечатления
комплексност, балансираност

Вкус

Захар

сухо – полусухо – полусладко – сладко

Киселини / Свежест
плоско – меко – ясно изразени киселини – остро – агресивно

Танини
адстрингиращо – таниново – закръглено – меко

Тяло
тънко/слабо – елегантно – добро – силно, тежко

Интензитет

слаб – среден – значителен

Вкусови категории
същите като при ароматите

Алкохол
леко алкохолно – средно – силно алкохолно – парещо

Заключения

Качество

с дефект – ниско – средно – добро – отлично

Стадий на развитие
неузряло (потенциал?) – готово – зряло – преминало връхната си точка на развитие – старо

Възраст/Реколта

Произход

Основни откриваеми аромати

Цветни
: акация, глог, бъз, хризантема, роза, виолетка, евкалипт.
Плодови: горски плодове – червени и черни, череша, слива, ябълка, цитрусови плодове
Сушени плодове: сушени сини сливи, сушени смокини, мармалад от черни и червени горски плодове
Тревисти и ароматни треви: слама, сено, копър, риган, босилек
Подправки: черен, зелен и бял пипер, анасон (лакритц), карамфил, печен бадем, кафе, какао, карамел, канела, индийско орехче, мента.
Етерични: восък, сапун, лак.
Други: мед, тютюн, кора хляб, масло, сирене, брашно, кожа, йод, асфалт, мокра скала и .... много, много други.